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  • Bienvenue dans ma cuisine traditionnelle et conviviale souvent aux accents du Sud. Je vous invite à ma table pour la découvrir mais aussi je vous invite à partager mes balades et mes voyages.
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ail
2 novembre 2016

Moules gratinées à la provençale

Moules gratinées à la provençale
Il y a quelques temps en allant faire un tour dans la cuisine de mon copain JUPITER - La Cachina -, blogueur-galéjeur-Cuisinier, j'ai retrouvé, comme souvent chez lui, un plat aux saveurs de l'enfance : Les Moules Gratinées à la Provençale Ingrédients...
Posté par Chamborigaud à 20:28 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: citron,  beurre,  gratin,  moules,  Provence,  persil,  ail,  persillade,  chapelure,  gril

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20 octobre 2016

Brochettes de la mer à la plancha à la sauce espagnole - Ajilis-Mojilis -

Brochettes de la mer à la plancha à la sauce espagnole - Ajilis-Mojilis -
Pour 2 personnes j'ai préparé deux petites brochettes chacun : - l'une avec des dés de saumon et de cabillaud, - l'autre avec des noix de Saint-Jacques Je les ai juste faites mariner 1 petite heure dans de l'huile d'olive Pendant ce temps j'ai préparé...
Posté par Chamborigaud à 12:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: courgettes,  saumon frais,  piment d'Espelette,  thon frais,  huile d'olive,  ail,  thym,  vinaigre de vin,  noix de Saint-Jacques,  plancha,  grillades,  frites de courgettes,  vinaigre de cidre

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8 octobre 2016

Poêlée de gambas au Jambon de Bayonne et Piment d'Espelette

Poêlée de gambas au Jambon de Bayonne et Piment d'Espelette
Poêlée de gambas du Pays Basque et Soupe de têtes de gambas ....... pour ne rien gaspiller ! . Les gambas et autres crevettes se retrouvent souvent sur notre table. Et pour cela je varie les plaisirs à l'infini avec des recettes simples certes, mais toujours...
Posté par Chamborigaud à 12:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cébettes,  tomates confites,  citron,  safran,  gambas,  piment d'Espelette,  Tabasco,  ail,  jambon de Bayonne,  concentré de tomates,  pastis,  soupe de crevettes

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27 septembre 2016

Pappa al Pomodoro

Pappa al Pomodoro
Viva La Pappa Col Pomodoro - RITA PAVONE 1965. Un plat d’été par excellence qu'il est encore temps de faire puisqu'il fait encore assez chaud. Rapide et simple à faire avec les dernières tomates gorgées de soleil, du basilic odorant, du pain rassis. Une...
Posté par Chamborigaud à 15:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: basilic,  Italie,  tomates,  céleri,  ail,  bouillon de légumes,  Toscane,  pain rassis,  Pappa pomodoro,  huile d'olive extra vierge,  Lucca,  Lucques,  Cuisine de Saison

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14 août 2016

Espadon farci à la roquette et aux tomates, grillé à la plancha

Espadon farci à la roquette et aux tomates, grillé à la plancha
Si vous suivez mon blog vous avez sûrement constaté que chez nous en ce moment c'est : salade ou pâtes et même quelquefois salade de pâtes !! ;o)) Pas envie de me casser la tête, pas très envie non plus de passer beaucoup de temps en cuisine ni même à...
Posté par Chamborigaud à 18:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gingembre,  roquette,  citron,  tomates,  moutarde,  sauce soja,  huile d'olive,  ail,  espadon,  jus de citron,  vin blanc sec,  plancha,  grillades,  marinade,  huile de sésame

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14 juillet 2016

Moules au Chorizo, Coppa et Poireaux

Moules au Chorizo, Coppa et Poireaux
Une idée de ma copinaute Gut ! Je lui ai déjà piqué pas mal de recettes dont ses très fameuses Moules au Garam Masala à la Plancha ICI chez elle et LA chez moi. Nous en avons gardé un fabuleux souvenir. J'avais d'ailleurs utilisé le reste de marinade...
Posté par Chamborigaud à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: coppa,  chorizo,  poireaux,  crème fraîche,  moules,  ail,  bacon,  vin blanc sec,  plancha,  grillades,  lomo

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22 avril 2016

Crevettes à la bière et à l'ail

Crevettes à la bière et à l'ail
Dans le restaurant portugais, O Cantinho da Saudade, où nous allons quelquefois nous régaler, je prends souvent des Crevettes à la Grillo. J’ai réussi à «extorquer» des bribes de la recette à la charmante serveuse, mais je n’arrive pas vraiment à retrouver...
Posté par Chamborigaud à 17:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crevettes,  gambas,  piment de Cayenne,  huile d'olive,  ail,  bière

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15 avril 2016

A L I G O T

A L I G O T
Je ne sais pas si je vous ai déjà parlé de notre "amour" pour l'Aveyron. Des paysages sublimes, des produits locaux et une gastronomie qui satisfont pleinement la curiosité et la gourmandise de nos papilles, des "autochtones" particulièrement sympathiques....
Posté par Chamborigaud à 18:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème,  Aveyron,  ail,  Aubrac,  Cuisine des régions,  aligot,  tomme fraîche,  dômerie,  plateau de l'Aubrac

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12 mars 2016

Sauce verte du Piémont pour accompagner le Bollito

Sauce verte du Piémont pour accompagner le Bollito
La sauce verte est une recette typique du Piémont, qui accompagne surtout le «bollito misto» (Pot au Feu) mais pas seulement. Elle peut aussi accompagner certains fromages comme les «tomini», célèbres fromages ronds du Piémont, ou aussi servie sur des...
Posté par Chamborigaud à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Italie,  anchois,  sauce,  huile d'olive,  persil,  ail,  pain de mie,  vinaigre de vin,  Piémont,  bollito,  pot au feu

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3 mars 2016

Espadon grillé à la Plancha, Beurre D' Anchois

Espadon grillé à la Plancha, Beurre D' Anchois
Un Steack d'espadon simplement grillé à la plancha accompagné d'un délicieux beurre d'anchois.......vous allez entendre les cigales chanter à côté de votre plancha. Si en plus vous le servez avec une ratatouille maison* gorgée de soleil et un bon petit...
Posté par Chamborigaud à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: anchois,  beurre,  sauce,  thon frais,  échalotes,  ail,  espadon,  poisson,  plancha,  beurre d'anchois,  poisson grillé,  poisson à la plancha

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