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cote du rhone

18 octobre 2019

Daube de Poulpe

Encore une idée qui va faire fuir quelques-un(e)s de mes fidèles abonné(e)s !! Je ne fais vraiment aucun effort pour plaire à tout le monde ;o)) Donc voilà une recette que j'aime faire de temps en temps (moins souvent qu'une daube de boeuf quand même),...

Posté par Chamborigaud à 11:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulpe, vin rouge, piment de Cayenne, baies de genièvre, clous de girofle, cognac, baies roses, daube, concentré de tomates, Côte du Rhône, gigondas, bouquet garni, Cuisine Provençale

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22 décembre 2018

Cailles en Salmis

Voilà le type même de recette ultra patiente qui attend depuis des mois (des années) son quart d'heure de gloire ! Et je pense qu'elle ne déparerait pas sur une table de fête. Aussi c'est le bon moment pour publier ce "vieux" billet ;o)) Je ne publie...

Posté par Chamborigaud à 14:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon cru, cailles, vin rouge, cognac, jambon de Bayonne, Côte du Rhône, Armagnac, cacao amer, cèpes frais, cèpes secs, salmis, plat de fêtes

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6 mars 2014

Joues de bœuf de 7 heures d'Alain Ducasse

Une recette de la nouvelle adresse parisienne d'Alain Ducasse, le Restaurant Allard. Une adresse gourmande où il perpétue les traditions culinaires de la France paysanne, celles de nos régions. Vous avez pu constater, si vous suivez mon blog, que si j’aime...

Posté par Chamborigaud à 14:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, tomates, vin rouge, baies de genièvre, clous de girofle, A. Ducasse, baies roses, fond de veau, Côte du Rhône, joues de boeuf

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